光速オジギソウ

＜材料（4人分）＞
たね
　合い挽き肉:600g
　玉ねぎ小:1個
　バター:大さじ1
　パン粉:1カップ
　牛乳:大さじ3
　卵:2個
　塩:小さじ1.5
　こしょう:少々
　ナツメグ:少々

焼くとき
　サラダ油:少々
　赤ワイン:100ml

ソース
　赤ワイン:200ml
　バター:大さじ2
　塩:少々
　こしょう:少々



＜作り方＞
1.玉ねぎをみじん切りにして、鍋にバターを溶かし、中火でしんなりするまで炒めて冷ます。
2.パン粉に牛乳をふりかけておく。
3.ボウルに合い挽き肉を入れて、1の玉ねぎ、2のパン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加えて、手で大きくつかむように、肉の粒がなくなり、ねっとりするまで練ったら、4〜6等分にする。
4.手にサラダ油をつけて、4〜6等分にした3のたねを取り、丸くまとめて両手でキャッチボールをするようにして余分な空気を抜き、薄い小判形を作る。
5.フライパンを中火で熱して、ハンバーグを2〜3個並べ、中央を押さえてへこませる。
6.フライパンを少し揺すりながら、下の面に焼き色がじゅうぶんにつくまで焼いたら裏返す。
7.もう片面も焼き色がついたら火を弱め、ワインをふりかけて蓋をして、5分ほど蒸し焼きにする。真ん中に竹串などを刺して、透明な汁が出れば焼き上がり。赤っぽい汁が出たときはもう少し焼く。
8.ハンバーグを取り出して皿に盛る。
9.フライパンに残った肉汁にワインを加えて弱火で煮て、とろみがついたらバターと塩こしょうで味をととのえて、ハンバーグにかける。

＜材料＞
鶏もも肉：1枚
にんじん（小）：半分
大根：4cm
里芋（大）：2個
きざみネギ：適量
白味噌：大さじ4
塩：小さじ1/2
水：800cc
丸餅：4〜8個


＜作り方＞
1.里芋の皮を剥いて四つ割りにして、熱湯で3〜5分ほど下ゆでする。ざるに揚げて水洗いしてぬめりを取る。
2.鍋に水800ccと、一口大に切った鶏肉を入れて火にかける。煮立ってアクが出てきたら取り除く。
3.1の里芋と、いちょう切りにしたにんじんと大根を加えてやわらかくなるまで弱〜中火で煮る。
4.餅を加える。
5.白味噌を溶いて加えて、塩で味をととのえる。
6.お椀に盛って、青ネギをかける。（三つ葉、削り節などを加えてもよし）

＜材料＞
オリーブ油：大さじ1
ニンニク：2片（みじん切り）
タマネギ：小2個（粗みじん切り）
赤ピーマン：2個（焼いて皮を剥き1cm幅に切る）
鶏もも肉：200グラム（一口大に切る）
（豚肉）：200グラム（一口大に切る）
チョリソ：50グラム（粗みじん切り、なければパプリカ粉を多めに入れる）
塩
あさり：20個
エビ：100グラム
小イカ：100グラム
タラ：二切れ
インゲン：5本（さっと塩ゆで）
米：1〜1.5カップ（無洗米）
サフラン：8〜10本
パプリカ粉、塩
パセリ
レモン：1個（櫛形に切る）

＜作り方＞
1.　エビは殻を剥いて背わたを取り一口大に切る。殻を茹でて、茹で汁を取っておく。
2.　タラを茹でて骨と皮を取り、身をほぐしておく。茹で汁は取っておく。
3.　フライパンにオリーブ油を敷いて、タマネギとニンニクをよく炒める。
4.　肉類を入れて塩を少々入れ、炒める。
5.　エビ、米を入れて炒める。
6.　エビ殻とタラのゆで汁を加える。水分が足りなければ水を足す。
7.　タラを入れて5分くらい煮て味をみて、パプリカと塩を湯で溶いて入れる。サフランはすり鉢で擦って湯で溶いて入れる。
8.　上に赤ピーマン、インゲン、あさりを置いて蓋をし、弱火でときどきフライパンを揺すりながら25〜30分煮る。
9.　火を止めたら5分蒸らす。
10.　パセリのみじん切りを散らし、レモンを飾る。

アスパラガスの肉巻:212kcal
なすとトマトのサラダ:54kcal
ゴーヤの昆布和え:20kcal
ご飯:285kcal

シチュー:266kcal
サラダ:22kcal

たらのチーズ焼き:171kcal
キャベツとベーコンのサラダ:57kcal
きのこのサラダ:61kcal
ご飯:285kcal

ポークソテー:195kcal
ゴーヤサラダ:36kcal
野菜サラダ:39kcal
ご飯:285kcal

松茸ご飯:358kcal
大根と若イカの煮付け:87kcal
カツオのたたき:124kcal
ゴーヤの昆布和え:12kcal

チキンソテー:146kcal
野菜サラダ:52kcal

ねぎとろ丼:509kcal
なすのみそ煮:68kcal
えのきの昆布和え:11kcal